아이들에게 가장 올바른 음식은 무엇인가?

존 맥두걸

고기와 유제품을 너무 먹어 18살에 중풍에 걸렸다. 친구들보다 20~30kg 더 비만이었다. 오랫동안 병원을 들락거렸지만 실패했고 그때 이후 다리를 절게 되었다. 무엇이 문제인지 알고 싶어 의대에 진학했다. 의사가 되었지만 약과 수술로 일시적인 고통을 덜어줄 수 밖에 없었다. 만성질환의 원인은 알 수 없었다. 하와이 사탕수수농장에서 책임의사로 일하면서 그는 깨닫는다. 1세는 병이 없는데 2,3세는 왜 병이 많을까? 육식과 유제품이 원인임을 알게 되었다. 이후 고기와 유제품의 해악을 널리 알리고, 녹말음식과 채식음식의 전도사가 된다. 맥두걸 프로그램을 열어 수만 명의 체중을 줄이고 병을 고친다. ‘살 안찌는 법’이 베스트셀러에 오르면서 150만 명이 그의 독자가 되어 지지를 표현했다. 비영리기관인 PCRM(책임있는 의료를 위한 의사회)을 이끌면서 정부에, 육식과 유제품 정책의 문제점을 제기하고 있다. 저서로는 ‘어느 채식의사의 고백’, ‘살 안찌고 사는 법’ 등이 있다. 클린턴 전 미국대통령 자문주치의 역임.

안녕하십니까. 저는 의학박사 존 맥두걸입니다. 전 의사이고, 현재 미국 캘리포니아 산타 로사에서 여러분께 말씀드리고 있습니다. 정말로 중요한 문제인 아이들의 건강과 식사에 대해 말할 기회를 주도록 초대해 주셔서 감사드립니다. 부모인 우리들은 뭐든 마음대로 먹습니다. 시장에서 아무거나 사먹기도 하고, 굶기도 하고 고기를 먹기도 합니다. 하지만 어린 아이들의 문제가 되면 완전히 다릅니다. 아이들 음식은 올바르고 제대로 된 것이어야 합니다. 하지만 불행히도 우리는 널리 퍼진 게 옳다고 생각하고 있습니다. 기업들이나 정보를 통제하는 사람들이 우리에게 알려준 것들은 많은 경우, 올바른 것이 아닙니다.

그럼 아이들에게 올바른 식사가 무엇인지에 대해 제가 아는 걸 말해보겠습니다. 아이들은 생후 6개월까지는 엄마의 젖으로만 양육되고 모유가 식사의 전부죠. 물도, 다른 음식도 전혀 없이6달 동안 오직 엄마의 젖만 먹습니다. 6개월 된 아이는 치아가 나고 손을 뻗어서 물건을 쥘 수가 있습니다. 그 때부터 이유식을 섭취하기 시작하죠. 이제, 올바른 음식을 아이에게 주는 게 중요합니다. 올바른 이유식은 전분입니다. 감자와 쌀, 옥수수, 콩, 고구마 같은 것으로 과일이나 채소를 곁들여도 좋습니다.

아이들의 식사로 이유식을 시작하면서 모유도 여전히 먹는데 약 두 살 때까지 젖을 먹이는 게 이상적입니다. 그 때가 되면 내장기관이 완전히 발달해서 완전히 젖을 뗄 수가 있습니다. 더 일찍 젖을 뗄 수도 있고 더 오래 먹을 수도 있습니다. 하지만 6개월에서 2살 사이에 점차로 수유량은 감소하고 탄수화물, 채소와 과일 등의 음식 섭취량은 늘어납니다.

물론 엄마가 건강에 좋은 음식을 먹는 게 정말 중요합니다. 그래야 깨끗하고 건강한 모유를 줄 수 있죠. 엄마가 뭘 먹느냐가 좌우합니다.

이제 아이가 2, 3, 4, 5살이 되면 완전히 내장기관이 성숙되어 인간의 음식을 먹어야 합니다. 인간의 음식, 그렇습니다. 사람을 위한 음식이죠. 아마 혼란스러운 분도 계실 겁니다. 고기에서 채소까지, 뭐든 먹을 수 있다고 생각하니까요. 심지어 모두가 건강에 나쁜 걸 아는 사탕이나 아이스크림, 케잌 등은 자신도 잘 안먹고, 남에게도 주지 않으면서 말이죠.

하지만 사람에게는 올바른 음식이 있습니다. 인류의 역사는 어떤 음식이 최고인지를 말해줍니다. 모든 역사를 보면 뛰어난 문명인들은 모두 탄수화물에 기반한 식사를 해 왔습니다. 예를 들어 제가 사는 지역에서는 수백, 수천년 전부터 옥수수가 주식이었습니다. 아즈텍 인들과 마야인들의 식사를 기억합니까? 옥수수를 먹었습니다. 남미에서는 감자가 주식이었죠. 안데스 지역에선 감자를 먹었고, 잉카인들도 그랬어요.

더 동쪽의 유럽인들과 중동인들의 주식은 곡물이었습니다. 보리나 밀 등의 곡류가 이들의 음식이었죠. 더 동쪽으로 가서, 여러분 지역에선 수천년간 전통적으로 뭘 드셔왔던가요? 기본적으로 쌀이었고 메밀이나 고구마도 드셨죠

탄수화물에 기반한 식사가 바로 인간의 음식입니다. 전분 위주로 과일과

채소를 곁들인 식사죠.

식단에 동물성 식단을 추가하는 것은, 참을 순 있겠지만 불필요합니다. 그런 음식을 많이 먹으면 어떻게 될지는 명백합니다. 여러분 나라에서 부자가 된 사람들을 보십시오. 활기차고 젊고 보기좋고 심장병이나 유방암, 대장암, 관절염이 없던 이들이 서구인처럼 비만해지고 아픈 사람으로 바뀌었죠.

모든 동물성 식품의 위험성은 명백합니다. 아이와 성인 모두에게 최상의 음식은 바로 탄수화물 주식에 과일과 채소를 먹는 것입니다. 동물성은 포함되지 않습니다. 낙농제품 즉 우유, 치즈를 건강하고 활력넘치길 원하는 사람들의 식탁에 추가할 이유는 없습니다. 어떤 종류의 동물성 음식이든, 쇠고기나 돼지고기 닭고기 등의 육류나 생선 등을 음식에 포함할 이유는 단 한가지도 없습니다. 전분과 채소, 과일이 최상의 음식이고 과학적으로 증명된 것입니다. 여러분이 경험한 것이기도 하죠.

역사를 돌아볼 때도 알 수 있는 것입니다. 우리는 여기서 멀어졌는데 이는 기업의 이익 때문입니다. 하지만 우리 자신을 위해 아이들을 위해 다시 바꿀 수 있습니다. 아이들에게는 시작이 중요해요.

그러니 이 자리에 계신 여러분 모두 무엇이 진실인지를 아시고 실천하길 바랍니다. 예, 아이들은 우리의 삶에서 가장 소중한 존재들이니까요. 우리가 아이들을 위해서 제대로 하고 있는지 정확히 알아야 합니다. 특히 음식 문제는요.

여러분이 시간을 내서 조사한다면 아이들에게 올바른 음식이 전분과 과일, 채소임을 알 겁니다. 아이들도 잘 먹구요. 이런 단순한 음식을 잘 먹죠. 전분 음식은 편안합니다. 모든 사람들에게 중요한 변화를 전세계에서 함께 이루어 나갑시다.

발표 기회를 주신데 감사합니다. 지금까지 의학박사 존 맥두걸이었습니다.